Come Preparare l’Insalata di Riso

28 Gennaio 2020 0 di admin

Un’originale variante del classico piatto estivo.

Ingredienti
Per 4 persone
300 g di riso
4 pomodori
100 g di tonno sotto olio
30 g cetriolini
10-12 olive farcite
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
il succo di mezzo limone
sale, pepe
1 spicchio d’aglio schiacciato
50 g di pancetta magra
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione
Lessate il riso, scolatelo e raffreddatelo Sotto un getto d’acqua
scolatelo nuovamente e versatelo in un piatto da portata.
Tagliate a pezzetti i pomodori, sminuzzate il tonno e affettate i cetriolini e le olive a rondelle.
Condite il riso con cinque cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe.
Mescolate, unite il tonno, i pomodori, i cetriolini e le olive mescolate ancora soffriggete aglio e pancetta Con l’olio rimasto.
Levate l’aglio quando sarà imbiondito e continuate a cuocere la pancetta.
Quando la pancetta sarà abbrustolita spolverate con pangrattato e levate dal fuoco .
Versate sul riso, unite il prezzemolo, mescolate e servite.